Những món chè vừa ngon, vừa thanh, vừa mát luôn được nhiều người yêu thích, nhất là trong mùa hè nắng nóng. Giữa vô vàn món chè quen thuộc, món chè đậu ván hấp dẫn sẽ là gợi ý thú vị để bạn trổ tài nội trợ và giúp cả nhà “đổi vị”. Món chè đậu ván thơm ngon, bổ dưỡng giúp giải nhiệt ngày hè. Cách làm món chè này rất đơn giản nên bạn cũng đừng lo lắng cho dù bạn không phải là người quá đảm đang. Hãy vào bếp ngay để trổ tài nấu nướng với món chè đậu ván ngay tại nhà vô cùng đơn giản nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu nấu chè đậu ván
- Đậu ván: 500g
- Dừa nạo: 400g
- Sữa tươi không đường: 180ml
- Đường trắng: 200g
- Bột năng:80g
- Vani: 3 ống
Hướng dẫn các bước nấu chè đậu ván
Bước 1: Ngâm đậu ván trong nước ấm khoảng 7-10 giờ để cho hạt đậu nở to và mềm rồi dùng tay vò nhẹ cho vỏ đậu bong vỏ ra rồi đãi sạch vỏ, lấy ruột hạt đậu và để ráo nước.
Bước 2: Cho đậu ván vào nồi hấp khoảng 40-50 phút. Khi thấy đậu chín mềm, bùi và có vị ngọt tự nhiên là được. Khi đậu đã chín, bắc nồi đậu ra ngoài và để nguội.
Bước 3:Ngâm dừa nạo với nước nóng khoảng 20-30 phút rồi dùng rây lọc bỏ bã, lấy nước cốt dừa để riêng. Nên dùng tay bóp mạnh phần bã dừa để vắt hết nước cốt dừa.
Bước 4: Cho bột năng vào một cái tô, thêm nước rồi khuấy thật đều cho bột tan hoàn toàn, không còn bị vón cục.
Bước 5:Đặt một chiếc nồi lên bếp, đổ phần nước cốt dừa vào đun sôi. Khi nước cốt dừa sôi, cho sữa tươi không đường, một bát nhỏ nước bột năng đã hòa tan và 3 ống vani vào cùng, khuấy đều cho đến khi sôi. Đến khi hỗn hợp trên sánh lại thì tắt bếp, để nguội.
Bước 6: Lấy một chiếc nồi khác bắc lên bếp, cho 600ml nước, một bát nước bột năng đã hòa tan và 200g đường trắng vào đun sôi, khuấy đều tay cho đường tan hết. Sau đó, cho đậu ván đã hấp chín vào nấu cùng. Khi thấy chè sánh, đặc và sôi lại một lần nữa thì tắt bếp.
Bước 7: Múc chè đậu ván ra bát hoặc cốc, chan thêm 1 muỗng nước cốt dừa lên trên và thưởng thức.
Yêu cầu đối với món chè đậu ván khi hoàn thành
- Món chè làm xong phải ngọt vừa tới, chè hơi sánh không quá đặc cũng không quá loãng; mùi thơm hấp dẫn, có thể nghe ra mùi bùi bùi của đậu. Bột năng khi khuấy cùng nước đường không bị vón cục. Nếu cho thêm lá dứa phải có mùi thơm của lá dứa nữa. (Nguồn: higlum)
- Đậu ván chín mềm, còn nguyên hạt, có màu vàng đẹp mắt. Nước dùng trong hòa cùng nước cốt dừa thơm béo ngậy. Các nguyên liệu cần hòa quyện đều đặn vào nhau. Để tạo nên chè đậu ván mang đặc trưng của cố đô Huế. Vừa bùi lại vừa béo lại có chút thanh mát dễ chịu.
- Các món chè nói chung và chè đậu ván nói riêng khi nấu đã cho nhiều đường rồi. Nên bạn nên dùng sớm và không nên để trong tủ lạnh lâu. Nó sẽ làm các hạt đậu cứng lại. Thậm chí nước dùng cũng không còn trong nữa; mất đi vẻ đẹp cũng như sự ngon miệng của chè.
Những lưu ý cách nấu và bảo quả chè đậu ván
Để nấu món chè đậu ván ngon, bạn nên chọn những hạt đậu có dáng tròn đều, bóng. Hạt có màu sáng đều nhau, tránh những hạt bị đen sạm hay những hạt bị lép. Bạn nên mua đậu tại những cửa hàng uy tín để đảm bảo hạt đậu mới, ngon. Đồng thời, không bị trộn với chất bảo quản.
Thành phẩm của món đậu ván đạt yêu cầu là hạt đậu trắng mềm mịn, khi ăn sẽ cảm nhận được vị bùi bùi, ngọt lịm quyện lẫn với nước cốt dừa thơm béo. Tùy vào khẩu vị của những người trong gia đình mà bạn cho lượng đường vào nấu cùng chè đậu ván cho phù hợp. Nếu thích ăn thanh mát thì cho ít đường, nếu muốn món chè ngọt ngào thì tốt nhất cho nhiều đường. Nếu không ăn hết ngay thì cho chè đậu ván vào tô đậy nắp kín rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh có thể để được 2-3 ngày.
Chúc các bạn thành công!
