Mùa hè này nóng thật đấy, nhiệt độ ngoài trời lên tới 40, 41 độ, vừa “cuốc bộ” đi làm đã mệt lắm rồi, nghĩ đến chuyện ăn uống lại càng khó chuẩn bị. Trong thời tiết này, gia đình chúng tôi ưu tiên chọn các món canh thanh nhẹ, ít béo và thơm. Món canh ngao mà mình chia sẻ hôm nay là một món ăn đáp ứng được những tiêu chuẩn này. Nước súp nhạt, dễ ăn, thanh mát, khi chan vào ăn cùng với cơm càng dễ ăn. Để món ăn thêm hấp dẫn các nàng có thể chuẩn bị thêm một ít cà pháo để ăn cùng nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
- Mướp hương: 500 g
- Thịt ngao: 200 g
- Hành khô: 2 – 3 tép
- Hành lá, ngò: vài nhánh
- Nước mắm, bột nêm, mỳ chính, đường, dầu ăn
Hướng dẫn các bước nấu
Bước 1: Để đảm bảo chất lượng và độ tươi ngon hơn thì các mẹ có thể mua ngao còn cả vỏ; rồi tự tách vỏ để lấy thịt nhưng cách này thì khá lâu. Để tiết kiệm thời gian chúng mình có thể mua thịt ngao đã được người bán tách sẵn; đóng gói sẵn bán trong siêu thị nhé. Các mẹ mang thịt ngao đi ngâm rửa thật sạch với nước muối pha loãng. Rồi rửa lại với nước để làm sạch bụi cát, sau đó vớt thịt ngao ra để ráo nước.
Bước 2: Mướp hương gọt vỏ, rửa sạch rồi thái thành nhứng khúc xéo vừa ăn (như hình), Hành khô bóc vỏ, đập dập; Hành lá, ngò đem nhặt bỏ lá úa, rễ, đem rửa sạch rồi thái khúc dài khoảng 1.5 – 2 cm, phần đầu hành trắng chẻ dọc, để riêng.
Bước 3: Đặt nồi lên bếp, cho khoảng 1 thìa canh dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi cho hành khô. Đầu hành trắng vào nồi phi thơm, đến khi dậy mùi thì trút thịt ngao vào xào nhanh tay với lửa. Sau đó xào sơ ngao trong khoảng 1 – 2 phút thì múc ngao ra đĩa.
Vẫn chiếc nồi ấy, các bạn chế thêm nước lọc vào, lượng nước sao cho đủ dùng cho bữa ăn gia đình là được. Bật lửa to đun đến khi thấy nước trong nồi sôi lên. Các mẹ đổ mướp vào nồi rồi nêm thêm 1 thìa hạt nêm + 1 thìa nước mắm ngon + 1 muỗng cà phê mỳ chính + 1 muỗng cà phê đường.
Bước 4: Nấu thêm khoảng 2 – 3 phút nữa, đến khi nếm thử thấy mướp đã chín mềm. Các mẹ nêm lại lần cuối cho thật vừa miệng. Cuối cùng rắc hành lá, ngò vào, khuấy thêm vài lần thì tắt bếp. Sau đó múc canh ra tô rồi bày ra ban ăn thui nào.
Lưu ý khi làm món canh mướp nấu ngao
Món canh mướp nấu ngao có vị ngọt rất thanh nhẹ, thoang thoảng hương thơm dễ chịu của mướp hương. Để nêm nếm rất vừa miệng nên tuy là một món ăn đơn giản. Nhưng lại được rất nhiều người iu thích. Đặc biệt trong những ngày thời tiết nắng nóng thì món canh càng trở nên hấp dẫn. Đồng thời giúp bữa cơm “dễ ăn, dễ nuốt” hơn rất nhiều. Quá là thiếu sót nếu bữa cơm ngày hè lại thiếu món canh mướp nấu ngao thanh mát này đấy.
Khi đổ nước lọc vào nồi, các mẹ nhớ đừng đổ quá nhiều nhé. Vì trong quá trình nấu mướp sẽ ra thêm nước đấy. Quá nhiều nước sẽ làm hương vị món canh bị nhạt, mất đị vị ngọt nhé. Các bạn cũng có thể cho thêm một số nguyên liệu khác vào nấu cùng như nấm rơm, rau dền hay mùng tơi sẽ càng làm nước canh thêm ngọt và ngon nhé.
Chúc các bạn thành công!
