Món cánh gà chiên nước mắm là món cực kì thích hợp để làm đồ nhắm và ăn vặt vì chính hương vị đậm đà mà nó đã mang lại. Nếu như các bạn đã chán với những món ăn thông thường làm từ gà thì món cánh gà chiên nước mắm này sẽ làm cho bạn có thể thay đổi khẩu vị và không thể cưỡng lại khi ăn. Và đây cũng đã trở thành món ăn xuất hiện thường ngày trong bữa cơm gia đình của người dân Việt Nam. Bài viết sau đây sẽ hướng dẫn chi tiết cho các bạn cách làm món ăn này.
Món cánh gà chiên nước mắm
Cánh gà chiên nước mắm vừa thơm ngon lại rất dễ làm. Chỉ chưa đầy 30 phút, với các bước thực hiện đơn giản. Là bạn đã có được một món ăn hấp dẫn để đãi cả nhà rồi. Thay vì những cách chế biến thông thường với thịt gà như luộc, rang, rán thì tại sao bạn không thử “đổi gió” với món cánh gà chiên nước mắm? Sự thơm ngon của thịt gà hòa cùng vị mặn ngọt của nước mắm và chút cay nồng của ớt, tỏi. Chắc hẳn mọi người sẽ rất thích thú với món ăn này đấy. Cùng vào bếp và thực hiện món cánh gà chiên nước mắm thôi nào! Nguyên liệu cần chuẩn bị món cánh gà chiên nước mắm:
- 6 cánh gà
- 300 gram xà lách
- 1 quả cà chua
- 100 gram ngò rí
- 50 gram lá chanh non
- 1 quả ớt trái
- Hành khô, gừng tươi, tỏi
- Muối, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường, ớt bột, tiêu, dầu ăn
Chuẩn bị sơ chế nguyên liệu
- Bước 1: Tỏi và hành khô bóc vỏ rồi đem băm nhuyễn
- Bước 2: Cà chua rửa sạch, cắt từng khoanh tròn mỏng
- Bước 3: Lá chanh rửa sạch, thái sợi nhỏ
- Bước 4: Ớt trái rửa sạch, tỉa hoa để trang trí
- Bước 5: Ngò rí nhặt bỏ lá héo, lá sâu rồi đem rửa sạch. Một nửa thái nhỏ, một nửa để nguyên
- Bước 6: Rau xà lách tách lá, đem ngâm với nước muối loãng từ 10 – 15 phút rồi rửa lại với nước sạch và vớt ra rổ để ráo.
- Bước 7: Cánh gà đem rửa với nước muối pha gừng để vừa khử sạch mùi hôi vừa giúp thịt săn chắc hơn. Sau đó, dùng dao khứa nhẹ ở mặt trong cánh từ 2 – 3 đường rồi đem ướp với 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn, ½ thìa bột ngọt, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa tiêu, ¼ thìa nước mắm, 1 thìa dầu ăn, ½ thìa ớt bột (nếu bạn ăn cay) từ 3 – 4 tiếng đồng hồ. Nếu muốn cánh gà thấm gia vị hơn nữa thì bạn nên ướp rồi để qua đêm trong tủ lạnh nhé
Cách pha nước mắm sao cho chuẩn vị
Bạn cho lần lượt 1,5 thìa nước mắm, ½ thìa bột ngọt, 1 thìa đường, 2 thìa nước sôi, 1 thìa tỏi vào cùng một bát con. Sau đó, dùng đũa khuấy theo một chiều để trộn cho tất cả các gia vị quyện đều vào nhau
Bước 1: Làm nóng chảo dùng để chiên cánh gà cùng một chút muối tinh. Đảo đều tay cho đến khi hạt muối chuyển sang màu vàng nhẹ thì tắt bếp và đổ muối đi. Thao tác này nhằm giúp cho cánh gà khi chiên sẽ không bị dính
Bước 2: Bắc chảo trở lại lên bếp, đổ một lượng lớn dầu vào để đun nóng. Lưu ý, lượng dầu cho vào phải làm ngập được cánh gà để đảm bảo được độ giòn ngon
Bước 3: Khi dầu sôi, bạn hạ lửa và cho 6 cái cánh gà vào chiên. Khi cái nào đã chín vàng đều 2 mặt thì bạn dùng đũa gắp cánh gà ra và cho vào rổ sắt cho ráo bớt dầu
Bước 4: Đổ bớt dầu trong chảo đi khi đã chiên chín vàng 6 cái cánh gà. Sau đó, cho 1 thìa tỏi và hành khô đã được băm nhỏ cùng 1 chút ớt bột vào phi thơm
Bước 5: Tiếp tục cho cánh gà vào chảo, rưới nước mắm đã pha sẵn lên trên rồi dùng đũa đảo đều. Sau đó, vặn lửa nhỏ và đậy kín nắp cho đến khi nước trong chảo sền sệt. Cánh gà chuyển sang màu vàng cánh gián thì tắt bếp
Bước 6: Rắc ½ thìa tiêu xay cùng phần ngò rí thái nhỏ lên trên phần cánh gà chiên nước mắm để tạo mùi thơm và sự hấp dẫn. Sau đó, đổ ra dĩa đã được lót những lá rau xà lách ở bên dưới
Bước 7: Dùng phần ngò rí còn nguyên và những lát cà chua thái mỏng để trang trí món ăn thêm phần hấp dẫn.
Những lưu ý
Cách chọn thịt gà tươi ngon
Để có món cánh gà chiên nước mắm ngon bắt buộc phải chọn được nguyên liệu tươi ngon. Bởi vậy mà trước khi đi vào chi tiết các cách làm gà chiên nước mắm. Chúng tôi sẽ bật mí cho các bạn cách chọn thịt gà tươi ngon.
Bạn có thể mua gà còn sống về làm hoặc mua gà đã làm sẵn. Nên mua thịt gà ta, gà có màu vàng nhạt tự nhiên, (thường thì phần cánh có hơi đậm một chút). Da không có vết bầm, thịt săn chắc, thớ thịt đỏ hồng, phần mào không bị thâm xì. Phao câu nhỏ, thịt không có mùi hôi ôi thiu hay mùi lạ của hóa chất. Không chọn gà có màu vàng đậm vì khả năng rất lớn bị nhuộm màu bằng hóa chất. Cũng không chọn những con gà đen sạm vì đó là gà đã chết trước khi làm.
Món cánh gà chiên mắm ngon hơn khi dùng nóng, là một món cực kì thơm ngon, dậy mùi tỏi hấp dẫn. Nếu đã ăn một miếng, chắc chắn bạn sẽ muốn giành ăn hết cả đĩa. Đây là một món cực thích hợp cho một bữa cơm đầm ấm. Cũng là một chiêu thức lấy lòng ông xã khi trổ tài làm món nhậu.
Cách trình bày món gà đẹp mắt
Chuẩn bị 200gr rau xà lách son, ngâm muối và rửa thật kỹ với nước sạch, để ra rổ cho ráo. Cà chua rửa sạch, xắt lát. Sắp xà lách son ra dĩa, xung quanh cạnh dĩa sắp cà chua xắt lát. Phần cánh gà chiên cho lên trên mặt. Món ăn này ăn với cơm như một món mặn. Chấm với tương ớt hay nước mắm chấm chua ngọt đều hấp dẫn.
Vì cánh gà chiên là một món ăn đã rất đậm đà. Nên bạn chỉ cần kết hợp cùng các món canh rau đơn giản để cân bằng hương vị. Ví dụ: rau củ luộc chấm kho quẹt, canh bí xanh nấu thịt bằm, canh đậu hũ nấu hẹ… Đây là những món canh vừa đơn giản trong cách chế biến mà vẫn đảm bảo đủ chất dinh dưỡng cần thiết.
