Hiện nay, thịt gà là thực phẩm quen thuộc trong căn bếp của mọi gia đình. Các món ăn từ gà rất đa dạng, với nhiều cách chế biến và nêm nếm khác nhau. Thịt gà cũng dễ ăn, phù hợp với mọi lứa tuổi. Không chỉ vậy, thịt gà còn rất giàu protein và các chất dinh dưỡng thiết yếu, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Thông thường khi nói đến luộc gà, chúng ta nghĩ ngay đến việc bắc một nồi nước, đợi sôi rồi cho gà vào nấu, đơn giản vậy thôi là chúng ta đã có một món ăn ngon. Tuy nhiên, cách luộc gà như vậy đã quá quen thuộc và hương vị thơm ngon của gà sẽ ra hết nước dùng. Do đó, hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách luộc gà không cần nước nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
- Gà 1 con để nguyên không chặt
- Tỏi bóc vỏ 1 bát cơm
- Hành tây
- Hạt nêm
- Dầu ăn
- Gừng
- Hành tím
- Sả
- Bột nghệ
Các bước thực hiện
Bước 1: Gà mua về làm sạch, rửa để ráo nước. Với món ăn này thì gà bắt buộc phải luộc cả con.Làm gà, rửa sạch để ráo nước, không cần mổ mà chỉ khoét lỗ hai đầu (ở phần cổ và phần bụng) để lấy lòng. Gừng, hành tây, hành tím, sả gọt vỏ rửa sạch. Hành tây, gừng xắt khoanh tròn; hành tím đập dập rồi xắt to; sả cây đập dập.
Bước 2: Cho vào chén ½ muỗng canh bột nghệ, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh dầu ăn rồi khuấy đều. Sau đó dùng phần gia vị đã trộn phết đều lên da gà. Cho vào bụng gà hành tím, lá chanh cắt nhỏ, sả đã đập dập qua lỗ đã khoét.
Dùng hành tây đã cắt lát tròn để lót đáy nồi sắp theo từng lớp, mục đích là để khi luộc da gà không bị cháy dính vào đáy nồi; tiếp theo cho hành tím và gừng vào, thêm một ít lá chanh, sả cây. Cuối cùng cho gà vào rồi tưới lên 3 muỗng canh rượu trắng. Đậy nắp kín, cho nhỏ lửa và hấp trong vòng 60 phút.
Bước 3: Đun trong khoảng 25 – 30 phút đến khi thịt gà mềm và tỏa mùi thơm. Tuyệt đối không được mở nắp nồi trong quá trình đun.
Đến khi gà chín thì cho ra đĩa và thưởng thức. Điều bất ngờ là thịt gà không chỉ không vương mùi tỏi mà còn thơm ngọt hơn rất nhiều lần so với đun với nước. Thịt gà sẽ mềm, ngọt và ra 1 ít nước, lấy nước này pha thành nước chấm ăn ngon tuyệt.
Hướng dẫn làm muối ớt lá chanh
- Chuẩn bị ớt, lá chanh theo lượng tùy thích. Lá chanh xắt sợi nhỏ.
- Cho vào chén 1 muỗng canh muối hạt, ¼ muỗng café bột ngọt, 1 muỗng cafe đường, vài trái ớt (tùy mọi người thích ăn cay ít hay nhiều mà cho vào nhé) rồi giã sơ sau đó trộn đều với lá chanh đã xắt.
Chú ý
Sau khi 60 phút trôi qua thì gà đã chín và ta cho gà ra dĩa, trình bày thêm lá rau răm ở xung quanh. Thịt gà lúc này đã chín và có mùi thơm của gà, chanh, xả, hành, gừng hòa quyện lại nghe thật hấp dẫn, cùng với đó là màu vàng của nghệ trên da gà tạo cảm giác tươi ngon, bắt mắt kết hợp với muối ớt lá chanh và ăn kèm rau răm thì đúng là tuyệt phẩm. Còn chần chờ gì nữa, mời cả nhà cùng thưởng thức món gà luộc đặc sắc này nào.
