Trong các bữa cơm hàng ngày, tôm rang là một trong những món mặn phổ biến nhất trong bữa cơm của các gia đình Việt. Tôm rất giàu chất dinh dưỡng và canxi, có thể cung cấp đủ chất cho cơ thể để làm phong phú thêm thực đơn của bạn. Để bữa ăn hàng ngày thêm thơm ngon, hấp dẫn, chúng tôi sẽ chia sẻ một số cách rang tôm đơn giản, dễ làm cho các mẹ. Tôm rang phải có màu đỏ, giòn và mùi thơm hấp dẫn, nhớ đừng cho gia vị quốc hồn quốc túy này nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu làm tôm rang
- 300g tôm tươi
- 1 muỗng hành, tỏi băm
- 1 muỗng nước mắm
- 2 muỗng đường
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- Hành lá
Các bước làm tôm rang
- Bước 1: Tôm mua về rửa sạch rồi cắt râu và phía đầu nhọn của tôm. Xóc chút muối vào tôm, để khoảng 15 phút cho ngấm.
- Bước 2: Để món tôm rang ngon và màu sắc đẹp, bắc chảo lên bếp. Cho 1 muỗng đường vào chảo khô, đun nóng. Khi đường chảy ra hết, dùng đũa khuấy đều đến khi đường đổi màu cánh gián. Cho 2 muỗng nước nóng vào đun sôi, tắt bếp.
- Bước 3: Hành tỏi băm nhỏ rồi cho vào phi thơm với dầu ăn.
- Bước 4: Cho tôm vào đảo đều đến khi săn lại thì thêm 1 muỗng nước mắm; 1 muỗng đường cùng nước hàng vừa nấu phía trên vào.
- Bước 5: Đảo đều để tôm ngấm gia vị. Khi đã cạn nước sốt, cho hành lá xắt nhỏ và 1 chút bột ngọt vào tôm rồi bắc ra, ăn nóng nhé!
Món tôm rang mặn ngọt thơm nức mũi này ăn cùng cơm nóng ngon vô cùng. Tôm chín săn chắc, thịt ngọt tự nhiên, giòn dai rất thơm. Tôm có màu vàng nâu, mặn ngọt hài hòa, điểm xuyết là những cọng hành lá xanh mướt làm món ăn hấp dẫn hơn rất nhiều.
Để tôm đỏ đẹp
Nước hàng (nước đường chưng) sẽ giúp tôm đỏ đẹp. Bí quyết ở đây là bạn sử dụng nước hàng. Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa canh đường vào và đun nóng đến khi đường tan và xuất hiện màu vàng cánh gián thì cho 2 thìa canh nước nóng vào khuấy đều, đun sôi rồi tắt bếp.
Khi tôm rang đã chuyển sang màu hồng thì bạn nêm nếm gia vị và cho chén nước hàng này vào. Bạn nên nấu nước hàng đặc một chút nhằm hạn chế nước quá nhiều khi cho vào nồi tôm rang. Như vậy tôm vừa dễ lên màu và vừa nhanh khô ráo. Lưu ý là vì đã có nước hàng này nên bạn không cần cho thêm đường kể cả khi ướp tôm nhé.
Chú ý lửa khi rang tôm
Ban đầu khi tôm đang nhiều nước, bạn cần đun lửa thật to để tôm nhanh rút nước. Sau đó bạn cho lửa về mức độ vừa phải. Để lửa quá to tôm sẽ dễ bị cháy khét, tuy nhiên để lửa quá yếu sẽ khiến tôm bị mềm, mất đi độ giòn cần thiết.
Để tôm rang dậy mùi hấp dẫn
Rắc lá chanh, hành lá thái nhỏ khi đã tắt bếp sẽ giúp tôm dậy mùi thơm. Phi hành mỡ và cho tôm vào, bạn đảo đều tôm trên lửa đến khi tôm ráo hoàn toàn. Đây là những bước quan trọng để đảm bảo tôm rang đạt yêu cầu. Nhưng để tôm dậy mùi thơm hấp dẫn, bí quyết cho bạn là cho thêm lá chanh thái nhỏ cho vào. Có thể bạn sẽ ngạc nhiên nhưng không chỉ có món thịt gà, tôm rang cũng rất hợp với mùi thơm nồng nàn của lá chanh.
Lưu ý bạn chỉ nên cho lá chanh vào sau cùng và tắt bếp, để lá chanh vừa dậy mùi thơm và không bị đắng nhé.
