Miền Tây được biết đến là một vùng có sông ngòi chằng chịt vì thế nên rất đa dạng các loại tôm cá mà thiên nhiên đã ban tặng. Vì thế nền ẩm thực của người dân miền tây cũng trở nên đa dạng và phong phú hơn nữa mà chúng ta không thể nào không nhắc đến món cá lóc nướng trui khi đặt chân đến vùng đất này. Đây tui là món ăn cực kì đơn giản và dễ làm nhưng lại chứa một hương vị mà không một vùng miền nào có thể sở hữu được. Và sau đây chúng ta hãy đi tìm hiểu rõ hơn về món ăn nổi tiếng này nhé.
Cá lóc nướng trui – Đặc sản vùng Miền Tây sông nước
Miền Tây được biết đến biết với vô vàn những món ăn ngon, bổ dưỡng. Đây được xem như là cái nôi sản sinh những loài cá nước ngọt, tôm, cua,… Cộng thêm gia vị nêm nếm dân giả khiến Miền Tây trở thành điểm đến lý tưởng với các thực khách sành ăn. Trong vô số món ăn đặc biệt nên thưởng thức khi du lịch Miền Tây. Thì Cá Lóc nướng trui là cái tên nhắc đến đầu tiên. Cá lóc được biết đến là loại cá sống ở vùng nước ngọt. Phổ biến ở vùng đồng bằng sông Cửu Long, và cũng được sử dụng rất nhiều trong các bữa ăn hàng ngày.
Sở dĩ có câu nói trên bởi lẽ người dân miền tây rất thân thiện và hiếu khách nên khi đến đây rồi. Bên cạnh ẩm thực phong phú thì câu chuyện về con người mảnh đất nơi đây. Đủ để khiến du khách đến rồi không nỡ xa. Cá lóc được thu hoạch vào đầu tháng giêng hằng năm. Bởi mẻ cá ngon, tươi, và bơi thành từng dòng từ sông vào.
Khi nói đến món ăn đặc sản miền Tây sẽ thật là thiếu sót nếu bỏ qua món cá lóc nướng trui. Món cá này ăn rất ngon và không chỉ người dân miền Tây mà du khách xa gần rất mực yêu thích. Vì vậy nếu chưa thưởng thức món cá lóc nướng trui. Thì coi như chưa khám phá hết nét đẹp ẩm thực của người miền Tây.
Ý nghĩa của món ăn
Từ lâu mảnh đất miền Tây vốn rất nổi tiếng là vùng sông nước với sông ngòi, kênh, rạch chằng chịt. Và đây cũng là nơi trú ngụ của rất nhiều loài tôm và cá. Và một trong số đó chính đó là cá lóc để chế biến món cá lóc nướng trui.
Được gọi là cá lóc nướng trui bởi một lẽ. Cá lóc ngay sau khi được bắt ở sông lên, không trải qua bất kì bước sơ chế nào. Không cần phải mổ bụng cá, không cần phải cạo nhớt, không cần phải đánh vảy. Cũng không cần phải tẩm ướp gia vị mà sẽ được rửa sạch. Rồi dùng một cành cây hoặc là một cái que được làm bằng tre để xuyên cá từ đầu cho đến đuôi.
Và que cá lóc này sẽ được vùi vào trong những đống rơm khô. Hoặc là cắm xuống dưới đất rồi tiếp đến là phủ rơm, cứ thế đốt lửa cho. Đến khi nào mà tro tàn thì cũng là lúc cá vừa chín. Khi nướng cá thì cần phải sử dụng lượng rơm vừa đủ để cho cá chín. Nếu như để cá quá lâu thì thịt sẽ khô và không còn vị ngọt, dậy mùi thơm nữa. Và rồi khi cá được nướng chín sẽ rút que ra khỏi thân con cá. Tiếp đến là cạo sạch những phần cháy và lớp vảy ở trên thân của cá. Lúc này sẽ còn lại phần thịt cá trắng, ăn rất thơm mang đậm hương vị của đồng quê miền Tây.
Cách thưởng thức
Ở mảnh đất miền Tây, mùa thu hoạch cá lóc sẽ rơi vào đầu tháng giêng. Vào thời điểm này, người dân sẽ vét mương và tiến hành thu hoạch cá lóc đã được nuôi ở dưới mương. Nếu may mắn đi du lịch miền Tây vào đúng thời điểm này. Thì sẽ có cơ hội tham gia trải nghiệm tát mương để bắt cá rất thú vị. Và sau khi đã bắt cá lóc rồi thì có thể thực hiện món cá lóc nướng trui ngay tại chỗ. Để có thể tận hưởng hương vị thơm ngon đậm đà của mảnh đất miền Tây. Đồ chấm sử dụng cho món cá lóc nướng trui đúng chuẩn phải là muối hột của miền Tây. Lúc này có thể cảm nhận được rõ ràng vị mặn, vị cay và vị ngọt cực kỳ hấp dẫn.
Món cá lóc nướng trui sẽ được ăn cùng với rau thơm, chuối chát, bún, bánh tráng và chấm cùng với muối me. Nhưng hấp dẫn nhất chính là cuốn đọt sen non. Là thứ đọt được hái vào thời điểm buổi sáng khi đọt sen còn ngậm những hạt sương sớm. Tuy nhiên, món này không phải lúc nào cũng có. Mà phải biết ăn đúng chỗ cũng như đúng thời điểm.
Cá lóc nướng trui được bán nhiều ở nhà hàng, quán ăn đặc sản
Ví dụ như là ở vườn quốc gia Tràm Chim – Tam Nông hay là khu du lịch sinh thái rừng Tràm Trà Sư ở An Giang. Cũng có thể là khu du lịch sinh thái Gáo Giồng ở Cao Lãnh, Đồng Tháp. Đây là những nơi có nguồn cá lóc rất dồi dào. Cũng như có rất ao sen, làng sen để du khách vừa có cơ hội khám phá cảnh đẹp. Vừa có thể thưởng thức được hương vị cá lóc thơm ngon hấp dẫn. Đặc biệt trong thời tiết se lạnh, ngồi ở giữa cánh đồng và thưởng thức món lóc nướng trui này thì không còn gì tuyệt vời hơn.
Cá lóc nướng trui là một món đặc sản nổi tiếng của vùng quê miền Tây. Vì vậy nhất định phải thử một lần khi đến với vùng đất này. Để có thể thưởng thức món ăn này, du khách có thể ghé tới rất nhiều quán ăn hay nhà hàng đặc sản ở nơi đây. Tại đây có bày bán món ăn đặc sản cá lóc nướng trui này. Và nhờ đó du khách cũng sẽ có những trải nghiệm rất thú vị về ẩm thực miền Tây đậm chất dân dã. Nhưng cũng rất ngon lành và hấp dẫn này.
