Có nhiều cách nấu chè bưởi nhưng yêu cầu chung của món này là cùi bưởi giòn, thơm, không đắng, ngọt vừa phải quyện cùng nước cốt dừa béo ngậy. Với hương vị đặc trưng hấp dẫn, chè bưởi từ lâu đã chiếm được cảm tình của mọi thực khách. Đây là món chè thơm ngon mà nhiều người đang tìm kiếm cách làm món chè này thì đừng bỏ qua các bước được đầu bếp của chúng tôi chia sẻ dưới đây nhé. Chè bưởi có từ lâu đời và là món tráng miệng yêu thích của nhiều người. Muốn làm được món chè bưởi thơm nhưng không đắng thì khâu sơ chế rất quan trọng, đặc biệt là phần cùi bưởi. Muốn biết cách chế biến cụ thể thì hãy vào bếp làm ngay món chè hấp dẫn này nhé.
Mục lục
Nguyên liệu làm chè bưởi
Để nấu chè bưởi, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 1 quả bưởi ngon
- 200g đậu xanh
- Bột năng
- 500ml nước cốt dừa
- 1 ít muối trắng
- 500g đường vàng hoặc đường thốt nốt
- 1,5 lít nước lọc
Cách sơ chế nguyên liệu
Đậu xanh cho vào âu nước, ngâm 30 phút, vớt ra để ráo. Cho 5g muối, 10g phèn chua vào âu nước, khuấy tan. Vỏ bưởi cắt bỏ lớp gân xanh; lấy phần cùi trắng cắt thành từng lát có độ dày khoảng 0,5cm.
Cho tất cả cùi bưởi vào âu nước muối, phèn chua vừa pha, ngâm trong 8 tiếng. Sau thời gian ngâm, bạn vớt và vắt ráo cùi bưởi. Cho vào âu nước sạch, rửa đi rửa lại 6 lần. Cuối cùng, bạn vắt ráo cùi bưởi 1 lần nữa rồi cho vào âu. Sau đó trộn đều với 10g đường và 50g bột năng. Lá dứa rửa sạch, chia thành 2 phần và buộc lại thành bó. 10g bột năng còn lại đem hòa tan cùng ½ chén nước lọc.
Các bước nấu chè bưởi ngon
Chỉ bằng vài bước đơn giản sau đây, bạn có thể dễ dàng thực hiện món chè bưởi tại nhà.
Bước 1: Rửa sạch đậu xanh, bỏ những hạt lép, hỏng
Sau đó ngâm vào nước lạnh trong khoảng 4 tiếng cho đậu nở, mềm. Cho đậu xanh vào nồi, đổ nước ngập đỗ xanh, cho thêm 1 nhúm muối nhỏ rồi đun, đến khi đỗ chín mềm thì vớt ra để ráo nước.
Bước 2: Xử lý vỏ bưởi
Rửa sạch bưởi, gọt bỏ hết phần vỏ xanh và phần xơ sát múi bưởi để cùi được giòn hơn. Cắt cùi bưởi thành miếng vừa ăn (khoảng một đốt ngón tay út). Nếu cắt cùi bưởi quá to thì dễ bị sống sượng, còn cắt quá nhỏ sẽ làm mất độ giòn của cùi bưởi. Trộn cùi bưởi đã thái nhỏ với một ít muối, bóp kỹ và đều tay trong khoảng 3-4 phút. Sau đó, vớt cùi bưởi vào khăn mỏng, vắt khô rồi xả dưới vòi nước, bóp cùi bưởi, rồi lại vắt khô. Lặp lại 5-6 lần như vậy cho đến khi ăn thử miếng cùi bưởi không còn đắng và bưởi hết tinh dầu là được.
Đun sôi nửa lít nước rồi thêm 1 thìa cà phê muối, đến khi nước sôi thì thả cùi bưởi vào. Đợi khi nước sôi lại thì vớt ra và xả nước lạnh, dùng tay vò và vắt cho ráo nước. Bước này lặp lại 2-3 lần để cùi bưởi hết the, đắng.
Bước 3: Đảo cùi bưởi
Trộn cùi bưởi đã ráo nước với 2 thìa cà phê đường và bóp đều, để khoảng 2 tiếng cho đường tan và ngấm vào cùi bưởi. Tiếp đó, cho cùi bưởi vào chảo để sên. Khi sên cùi bưởi nên đảo đều tay, thỉnh thoảng cho thêm 1 chút nước để cùi bưởi luôn mọng, khi thấy cùi bưởi trong là được. Khi cùi bưởi vừa sên xong đang còn nóng thì lấy ra và đổ bột năng vào, xóc đều. Lưu ý là phải đổ bột năng lúc cùi bưởi còn nóng, bưởi mới giòn.
Bước 4: Đun nước sôi và cho cùi bưởi vào luộc
Khi cùi bưởi nổi lên trên thì vớt ra, xả với nước lạnh và để ráo.
Bước 5: Nấu chè
Nấu thêm một nồi nước khác, cho đậu xanh đã nấu chín vào rồi thêm một ít đường. Tiếp đó, hòa bột năng với 1 bát nước, đổ từ từ vào nồi. Sau đó, vặn nhỏ lửa, khuấy đều tay, đến khi nồi chè sánh lại thì tắt bếp.
Bước 6: Hoàn thành
Múc chè bưởi ra bát/cốc, thêm một chút nước cốt dừa lên trên rồi thưởng thức món chè thanh mát bổ dưỡng.
Những lưu ý khi nấu/ bảo quản chè bưởi
Chè bưởi là một món ngon, giải nhiệt rất tốt. Cách nấu chè bưởi cũng khá đơn giản. Nhưng nếu chế biến không đúng cách thì món chè này sẽ bị đắng, cứng, không được giòn ngon. Nếu muốn chè bưởi ngon thì nên chọn mua loại bưởi ngon, không thối hay dập vỏ. Nên thêm 1 chút tinh dầu bưởi hoặc vani để hương vị của món chè bưởi thêm hấp dẫn.
Nếu thích ăn lạnh thì có thể thêm đá hoặc đặt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ trước khi ăn. Trong trường hợp để lâu mới ăn thì tốt nhất là bảo quản chè bưởi trong ngăn mát tủ lạnh.
Chúc các bạn thành công với cách làm chè bưởi tại nhà! Đây sẽ là món ăn ngon trong danh sách món ngon mỗi ngày của nhiều người.
