Nhắc đến chè kê chắc hẳn bạn sẽ nghĩ ngay đến vị ngọt bùi, mềm dẻo của đậu xanh vốn rất quen thuộc với người dân xứ Quảng phải không? Hạt kê có giá rẻ, mùi vị thơm ngon, có thể chế biến thành nhiều món ăn. Đặc biệt là chè kê đậu xanh, vì ăn tiện lợi, hương vị thơm ngon, giàu dinh dưỡng nên được rất nhiều người yêu thích. Vậy làm thế nào để chúng ta có thể nấu được món chè kê đậu xanh bổ dưỡng tại nhà? Bài viết dưới đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu chè hạt kê đậu xanh thơm ngon bổ dưỡng tại nhà nhé!
Mục lục
Hạt kê là giống hạt gì?
Trước khi vào bài mình xin giới thiệu qua chút thông tin về hạt kê. Nhiều người không để ý đến loại hạt có thể dùng để nấu chè. Hạt kê có nguồn gốc từ Ấn Độ. Vỏ bên ngoài có màu nâu xám, khi lọt vỏ sẽ lộ ra hạt tròn màu vàng nhạt rất đẹp. Hạt kê có kích thước nhỏ, nhỏ hơn hạt đỗ tương. Nhưng lại chứa thành phần dinh dưỡng và khoáng chất thiết yếu cao.
Cụ thể: Trong mỗi hạt kê có chứa 73% Hydrat Carbon, 10,8% Protein, 2,9% Lipid. Ngoài ra, hàm lượng Vitamin B1, B2 trong hạt kê cao gấp 1 – 1,5 lần so với gạo. Hạt kê có tác dụng tăng cường trí nhớ, làm chậm quá trình lão hóa; hỗ trợ giảm cân, giải nhiệt cơ thể… Do đó, hạt kê được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như chè hạt kê, cháo hạt kê, cơm kê…
Các nguyên liệu nấu chè kê đậu xanh
- Đậu xanh 400g
- Hạt kê 400g
- Đường phèn 200g
- Lá dứa 10 nhánh
Các bước nấu chè kê đậu xanh
Bước 1: Cho đậu xanh và hạt kê vào từng tô riêng, đổ ngập nước và ngâm trong khoảng 3 tiếng. Ngâm xong, đổ hạt kê và đậu xanh ra 2 cái rổ và rửa sạch 2 loại nguyên liệu này.
Bước 2: Rửa sạch lá dứa và bó cuộn lại. Sau đó, cho lá dứa đã rửa sạch vào nồi cùng 600-700ml nước và đun sôi. Tiếp đó, vớt lá dứa ra và đổ đậu xanh đã ngâm vào; đun trên lửa nhỏ trong khoảng 20 phút. Tiếp theo, cho phần đậu xanh cùng nước trong nồi vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn.
Bước 3: Cho hạt kê đã ngâm nở cùng 1 lít nước vào một chiếc nồi rồi đun lên. Vừa đun vừa khuấy đều tay cho kê không bị bén. Đun đến khi nồi kê sôi lăn tăn thì đổ bát đậu xanh đã xay nhuyễn vào nồi, vặn nhỏ lửa và khuấy đều khoảng 30 giây. Sau đó, cho đường phèn vào nồi, khuấy đều cho đường tan rồi đun thêm khoảng 1 phút nữa thì tắt bếp. Bước 4: Múc chè ra bát hoặc cốc, đợi cho chè nguội bớt thì cho đá bào vào hoặc để vào ngăn mát tủ lạnh 1-2 tiếng rồi mới ăn.
Những lưu ý cách nấu chè kê đậu xanh
Để có món chè kê đậu xanh ngon, khi mua kê, nên chọn loại kê nguyên hạt chưa qua xay xát, hạt có kích cỡ đều nhau. Tránh chọn hạt kê bị mốc meo hoặc hư lép. Tương tự, bạn chọn hạt đậu xanh tròn đều nhau, không bị lép, mốc hoặc hư hỏng. Nên dùng loại đậu xanh đã được chà vỏ.
Chè kê đậu xanh đạt yêu cầu là sau khi hoàn thành có vị ngọt thanh của đường phèn, vị bùi bùi của đậu xanh và hạt kê dẻo. Món chè này sẽ ngon hơn khi ăn cùng bánh đa. Tùy vào khẩu vị của những người trong gia đình mà bạn cho lượng đường vào nấu cùng chè kê đậu xanh cho phù hợp. Nếu thích ăn thanh mát thì cho ít đường, nếu muốn món chè ngọt ngào thì tốt nhất cho nhiều đường.
Nếu không ăn hết ngay thì cho chè kê đậu xanh vào tô đậy nắp kín rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh có thể để được 2-3 ngày. Chúc các bạn nấu chè kê đậu xanh thành công!
